禾虫：稻田里的自然馈赠
在岭南地区，有一种特殊的生物——禾虫，它不仅是大自然的奇妙产物，更是人们餐桌上的美味佳肴。禾虫学名为“双齿多刺溞”，因常出现在稻田中而得名。每当水稻成熟时节，这些细长的小生命便悄然现身，成为农民丰收之余的额外惊喜。
禾虫体态纤细，呈乳白色或浅黄色，长约几厘米，形似小蚯蚓。它们对水质和环境要求极高，因此只栖息于无污染的稻田之中。每年秋收季节，勤劳的农民会在稻田排水后，用竹篓将禾虫捞起。这一过程不仅延续了千百年来的传统习俗，更体现了人与自然和谐共生的理念。
禾虫不仅外观独特，营养价值也十分丰富。富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，被誉为“天然营养品”。在广东一带，人们将其视为珍馐美味。烹饪方式多样，可以清炒、煲汤或是煎蛋，每一种做法都能保留其鲜嫩口感。其中，“禾虫炒蛋”最为经典，金黄的蛋液包裹着洁白的禾虫，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
然而，随着工业化进程加快，部分稻田受到化肥农药的影响，导致禾虫数量逐年减少。为了保护这种珍贵资源，许多地方开始推行生态农业模式，严格控制化学投入品使用，为禾虫提供安全的生存环境。同时，政府和社会各界也积极推动禾虫文化的传承与发展，让更多人了解并珍惜这份来自大自然的馈赠。
禾虫不仅仅是一种食材，更承载着农耕文明的记忆与智慧。它提醒我们，在追求发展的同时，也要尊重自然规律，守护好这片土地上每一份独特的美好。
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