黄焖鸡的正宗做法
黄焖鸡，又名“香喷喷的鸡肉煲”，是一道深受人们喜爱的传统美食。它色泽金黄，味道鲜美，香气扑鼻，肉质软嫩，营养丰富。下面为大家介绍正宗的黄焖鸡做法。
首先准备食材：新鲜鸡腿肉500克、青椒、红椒各半个、香菇6-8朵、生姜数片、蒜瓣几颗、干辣椒2根（可选）。调料包括生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉和清水。
制作步骤如下：
第一步是处理鸡肉。将鸡腿肉洗净后剁成小块，用少许盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟，使其入味。同时将香菇泡发切片，青红椒切块备用。
第二步是炒制鸡肉。锅中倒入适量油，加热后放入姜片和蒜瓣爆香，再加入腌好的鸡块翻炒至表面微黄。接着加入少量老抽调色，继续翻炒均匀。
第三步是焖煮。向锅中加入适量热水，水量以没过鸡肉为宜。随后加入香菇片、干辣椒段，调入生抽、老抽、白糖和少许料酒，搅拌均匀后盖上锅盖，转中小火焖煮约20分钟，直至鸡肉熟透且汤汁浓稠。
第四步是收尾。打开锅盖，加入青红椒块，快速翻炒几下，让蔬菜保持脆嫩口感。最后根据个人口味调整盐分，撒上葱花点缀即可出锅。
这道菜的关键在于火候控制与调味搭配，焖煮时要确保鸡肉充分吸收调料的味道，同时保持肉质鲜嫩。黄焖鸡不仅适合家庭聚餐，也是招待客人的好选择。按照以上步骤操作，相信你也能轻松做出一道美味的黄焖鸡！
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