香酥炸排骨的做法
炸排骨是一道深受大众喜爱的家常美食，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。接下来就为大家详细介绍如何制作一道美味的炸排骨。
首先准备食材：新鲜猪肋排500克、鸡蛋2个、面粉适量、面包糠适量、盐少许、胡椒粉适量、料酒1汤匙以及生姜几片。此外还需要一些食用油用于炸制。
步骤如下：
1. 处理排骨
将猪肋排清洗干净后斩成小段，用清水浸泡约30分钟去除血水。然后将排骨放入锅中，加入冷水没过排骨，再放入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮至八分熟即可捞出沥干水分备用。这样可以让排骨更加入味且减少后续烹饪时间。
2. 腌制排骨
在煮好的排骨中撒上适量的盐和胡椒粉，用手抓匀后静置腌制10分钟左右，让调味品充分渗透到排骨内部。
3. 裹粉过程
准备三个碗，分别装入打散的鸡蛋液、面粉以及面包糠。取一块腌好的排骨先均匀地蘸上面粉，接着浸入蛋液中，最后裹上一层面包糠，确保每一面都覆盖得严实。这样做出来的排骨才会更香脆。
4. 炸制排骨
锅内倒入足够的食用油，加热至五成热（约160℃），然后逐一下入裹好面包糠的排骨，用中小火慢慢炸至表面呈现金黄色并浮起即可捞出控油。如果想要更加酥脆的效果，可以复炸一次，再次升高油温至七成热快速复炸半分钟。
5. 装盘享用
将炸好的排骨摆放在盘子里，搭配自己喜欢的蘸酱（如番茄酱或辣椒酱）一起食用。这样一道色香味俱全的香酥炸排骨就完成啦！
通过以上简单易学的方法，你也可以轻松在家做出美味的炸排骨。记得控制好火候，避免炸糊影响口感哦！这道菜不仅适合日常饮食，也特别适合作为宴客时的一道亮点菜品。快试试吧！
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