鸡蛋糕是一种简单又美味的甜点，深受人们喜爱。制作鸡蛋糕的关键在于掌握好蒸的时间，这样才能保证口感松软细腻，香气四溢。
首先，准备好食材：新鲜的鸡蛋、砂糖、低筋面粉和少量牛奶或水。将鸡蛋打入碗中，加入适量砂糖，用电动打蛋器搅拌均匀，直到颜色变浅且体积膨胀。接着筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀，避免面糊起筋。如果喜欢更湿润的口感，可以适当加入一些牛奶或水，再次搅拌至顺滑无颗粒的状态。
接下来是蒸制环节。将调好的面糊倒入已经刷过油的小模具或者耐热容器中，八分满即可，以免蒸制时溢出。然后将模具放入已烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸制。一般情况下，鸡蛋糕需要蒸约12到15分钟。具体时间可以根据蛋糕的大小和个人喜好调整，但切记不要蒸太久，否则会导致蛋糕失去原有的松软度。
在蒸的过程中，注意观察蛋糕的变化。当蛋糕表面凝固并且鼓起时，说明它已经熟透了。可以用牙签插入蛋糕中心测试，如果拔出来没有粘附面糊，就表示鸡蛋糕已经蒸好了。最后取出蛋糕稍微冷却后脱模，就可以享受这份香甜可口的美味了。
总之，蒸鸡蛋糕并不复杂，只要掌握好火候和时间，就能轻松做出一款令人满意的甜品。无论是作为早餐还是下午茶点心，鸡蛋糕都能为你的生活增添一份甜蜜与温馨。
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