柠檬凉拌鸡脚的做法

柠檬凉拌鸡脚的做法

柠檬凉拌鸡脚是一道酸辣开胃的家常菜，深受大家的喜爱。它不仅口感爽脆，还带有清新的柠檬香气，非常适合夏天食用。这道菜制作简单，只需几步就能完成。

首先准备所需食材：新鲜鸡脚500克、柠檬2个、小米椒3-4个、大蒜3瓣、生姜几片、香葱适量，以及调味料如生抽、陈醋、糖、盐和香油等。鸡脚最好选择新鲜的鸡爪，这样口感更佳。

制作步骤如下：

第一步是处理鸡脚。将鸡脚清洗干净后剪去指甲，用刀划开鸡脚背面的筋膜，以便更好地入味。接着放入锅中加水煮沸，加入几片姜片和少许料酒去腥。煮至鸡脚熟透但不过烂时捞出，立即用冷水冲洗降温，然后泡入冰水中浸泡半小时。这一步可以让鸡脚更加Q弹有嚼劲。

第二步是调制酱汁。取一个碗，挤入两个柠檬的汁液，并切几片柠檬皮备用；再剁碎几瓣大蒜，切碎小米椒和香葱。在碗中依次加入生抽、陈醋、糖、盐、少量香油，搅拌均匀成为酱汁。

第三步是混合拌匀。将冷却后的鸡脚沥干水分，与调好的酱汁混合，再加入柠檬片、蒜末、辣椒和葱花，充分拌匀。最后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少两小时以上，让鸡脚充分吸收调料的味道。

第四步是装盘装饰。取出腌好的鸡脚，摆放在盘中，撒上一些额外的柠檬片或葱花点缀即可。

这道柠檬凉拌鸡脚酸甜适口，微辣清新，既可作为下酒小菜，也可当作家庭聚会时的美味佳肴。无论是炎热的夏日还是寒冷的冬日，它都能为餐桌增添一抹亮色。快来试试吧！

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