红豆糕，是一种深受人们喜爱的传统中式甜点，其制作过程既简单又有趣。它不仅味道甜美，而且富含营养，尤其适合下午茶或作为饭后甜品享用。下面是一份简单的红豆糕食谱，让我们一起来学习如何制作这道美味的甜点吧！
材料准备
- 红豆 200克（提前浸泡一夜）
- 水 800毫升
- 细砂糖 100克（根据个人口味调整）
- 玉米淀粉或木薯粉 50克
- 清水 适量（约100毫升）
制作步骤
1. 煮红豆：将泡好的红豆和800毫升清水一起倒入锅中，用中小火煮至红豆熟软，期间可以适当搅拌以防粘底。当红豆煮到可以用筷子轻松穿透时，加入细砂糖，继续煮至红豆汤汁变稠。
2. 勾芡：在一小碗中，将玉米淀粉或木薯粉与大约100毫升清水混合均匀，制成水淀粉。然后慢慢倒入煮好的红豆汤中，边倒边快速搅拌，使红豆汤变得更加浓稠。注意不要一次性加太多，以免太稠。
3. 蒸制：将调好的红豆糊倒入已铺好油纸或涂抹了一层薄油的模具中，轻轻敲打几下模具以去除气泡。放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约30分钟至表面凝固即可。可以用牙签插入红豆糕中心测试是否熟透，如果牙签干净无残留，则表示已经蒸好。
4. 冷却脱模：蒸好后让红豆糕自然冷却至室温，然后放入冰箱冷藏至少两小时以上。冷藏后的红豆糕更容易脱模，口感也会更加Q弹爽滑。最后，取出切成小块，就可以享受这份自制的红豆糕了。
小贴士
- 在煮红豆的过程中，如果发现水不够可以适当添加，但最好一次性加足，避免中途加水影响口感。
- 勾芡时要边倒边快速搅拌，这样可以使红豆糕更加细腻。
- 冷藏时间越长，红豆糕的口感会更佳。
按照上述步骤，你就能轻松在家制作出美味的红豆糕了。这道甜点不仅适合作为家庭聚会的小点心，也是一份充满心意的手工礼物。希望你能喜欢这份食谱，并享受制作的乐趣！
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