炒豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，以其简单易做、营养丰富而受到大家的喜爱。下面是一种简单的炒豆腐做法，适合家庭日常制作。
材料
- 北豆腐（也叫嫩豆腐）：1块（约300克）
- 青红椒各一个：用于增加色彩和口感
- 葱、姜、蒜：适量，用于提味
- 生抽（酱油）：1大勺
- 盐：适量
- 白糖：半小勺（可选，用来提鲜）
- 水淀粉：适量（水和淀粉混合物，用于勾芡）
做法
1. 准备材料：首先将北豆腐切成约1厘米厚的片，然后切成条状或小方块。青红椒洗净后去籽切丝，葱切段，姜蒜切末备用。
2. 焯水：将切好的豆腐放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出沥干水分。这一步可以去除豆腥味，让豆腐更加紧实。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温5成热时加入葱姜蒜爆香。
4. 炒豆腐：接着加入豆腐，用中小火慢慢翻炒至表面微黄。
5. 调味：加入生抽、盐、白糖快速翻炒均匀。
6. 加蔬菜：最后加入青红椒丝，快速翻炒几下，使青红椒变软但仍保持鲜艳的颜色。
7. 勾芡：如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在出锅前用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
8. 出锅装盘：炒好后，盛出装盘，一道美味的家常炒豆腐就完成了。
小贴士
- 焯水时不要煮太久，以免豆腐碎掉。
- 炒豆腐时用中小火，避免外焦里生。
- 根据个人口味调整调料的比例，如不喜欢太咸可以减少生抽的量。
这道菜色香味俱全，既可作为家常便饭的一道菜，也可以作为宴客时的一道佳肴。希望你尝试制作，享受美食带来的快乐！
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