西兰花作为一种营养丰富、口感清脆的蔬菜，不仅适合作为热菜的主要食材，也非常适合用来做凉拌菜。下面是一种简单又美味的凉拌西兰花做法。
准备材料
- 西兰花1颗（约300克）
- 大蒜2瓣
- 生抽（酱油）1大勺
- 香醋1大勺
- 糖1小勺
- 盐适量
- 辣椒油或辣椒粉（可选）
- 芝麻油1小勺
- 花生米或芝麻（装饰用）
制作步骤
1. 准备西兰花：将西兰花洗净后切成小朵，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即用冷水冲凉，保持其鲜绿色泽和脆嫩口感。焯水时可以加一点盐，让西兰花更加入味。
2. 准备调味汁：大蒜剁成蒜蓉，与生抽、香醋、糖、盐混合均匀，根据个人口味调整调料的比例。如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒油或辣椒粉增加风味。最后加入芝麻油调香。
3. 拌匀：将焯好的西兰花放入一个大碗中，倒入事先调好的调味汁，轻轻搅拌均匀，使每一片西兰花都能裹上调味汁。
4. 装饰与享用：在拌好的西兰花上撒上一些炒熟的花生米或芝麻作为点缀，不仅美观还能增加口感层次。这样一道色香味俱全的凉拌西兰花就完成了。
小贴士
- 西兰花焯水的时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。
- 调味汁的比例可以根据个人喜好进行调整，比如喜欢酸一点可以多放些香醋。
- 除了花生米或芝麻，还可以尝试加入其他坚果或干果，如核桃碎、葡萄干等，增添风味。
通过上述步骤，你就可以轻松在家制作出一道既健康又美味的凉拌西兰花了。这道菜不仅适合夏天消暑，也是一道不错的开胃菜，非常适合搭配主食食用。
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