肉丁炸酱是一道非常受欢迎的北方传统美食，尤其在老北京地区，几乎家家户户都会做。这道菜的主要原料是猪肉丁和黄豆酱或甜面酱，再配上各种蔬菜丁，味道鲜美，香气扑鼻。下面是一个简单的肉丁炸酱做法，供您参考。
准备材料
- 猪肉（五花肉更佳）200克，切成小丁
- 黄豆酱或甜面酱100克
- 大葱一根，切末
- 生姜一小块，切末
- 蒜末适量
- 青椒、红椒各一个，切丁（可选）
- 植物油适量
- 盐、糖少许
- 清水适量
制作步骤
1. 准备材料：首先将五花肉切成小丁，大小约1厘米见方；青椒、红椒切丁备用。
2. 炒肉丁：锅中倒入适量植物油，油热后加入肉丁翻炒至变色，肉丁表面微焦时盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香，然后加入黄豆酱或甜面酱继续翻炒，直至香味四溢。
4. 加入肉丁：将之前炒好的肉丁倒回锅中，加入青椒、红椒丁，快速翻炒均匀。
5. 加水炖煮：向锅中加入适量清水（大约没过食材），加入少许盐和糖调味，转中小火慢炖约15分钟，期间可根据口味调整咸淡。
6. 收汁：待汤汁收浓，肉丁炸酱变得油亮且香味浓郁时即可关火，撒上一些葱花增香。
7. 完成：将炸好的肉丁酱装盘，搭配面条或馒头食用，味道绝佳。
小贴士
- 选择五花肉可以使炸酱更加鲜美多汁。
- 炒酱时火力不宜过大，以免糊锅。
- 根据个人口味，可以适当调整酱料的比例，增加或减少辣度。
按照上述步骤操作，您就可以在家轻松制作出一道美味的肉丁炸酱了。希望这份食谱能为您的餐桌增添一份独特的风味！
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