草鱼，作为淡水鱼的一种，肉质细嫩，味道鲜美，是很多人餐桌上的佳肴。炖草鱼不仅能够保留其原有的鲜味，还能让鱼肉更加入味。下面介绍一种简单又美味的草鱼炖制方法。
材料准备
- 主料：新鲜草鱼一条（约500克左右）
- 辅料：姜片、葱段、蒜瓣若干
- 调料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、胡椒粉、清水
炖制步骤
1. 草鱼处理：首先将草鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身两侧各切几刀，以便更好地入味。接着用厨房纸吸干鱼身表面的水分。
2. 腌制：将草鱼放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒，均匀涂抹后腌制大约15分钟，使其充分入味。
3. 预热锅具：在炖锅中加入少量油，小火热锅，放入姜片、蒜瓣和葱段爆香。
4. 煎鱼：待香味四溢时，将腌好的草鱼放入锅中，两面稍微煎至金黄，这样可以锁住鱼肉的汁水，使炖出来的鱼更加鲜美。
5. 炖煮：向锅中加入足够的热水（没过鱼身），再加入生抽、老抽调色，加少许糖提鲜，大火烧开后转小火慢炖。期间可根据个人口味调整调料比例。
6. 收汁：待汤汁浓稠，鱼肉熟透后，开大火收汁，使汤汁更加浓郁，最后撒上葱花点缀即可出锅。
小贴士
- 选择新鲜的草鱼是做好这道菜的关键。
- 在炖煮过程中，尽量不要频繁翻动鱼身，以免破坏鱼肉的完整性。
- 可以根据个人喜好添加一些蔬菜如豆腐、蘑菇等，增加营养和口感。
按照以上步骤操作，你就能轻松做出一道既简单又美味的草鱼炖菜了。希望你在享受美食的同时也能感受到烹饪的乐趣！
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