制作月饼是一个充满乐趣的过程，尤其适合在家人和朋友之间共享。下面是一份简单的手工月饼制作指南，让你轻松上手。
准备材料
- 月饼皮：中筋面粉200克、转化糖浆150克、花生油（或植物油）50克、枧水4克。
- 月饼馅：根据个人口味选择，如莲蓉、豆沙、五仁等，这里以莲蓉为例。
- 食用色素（可选）
- 蛋黄液：蛋黄1个+少许牛奶搅拌均匀，用于最后刷表面。
制作步骤
1. 制作月饼皮
将枧水加入到转化糖浆中搅拌均匀，再加入花生油搅拌至乳化状态。筛入中筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉状态，盖上保鲜膜静置1-2小时。
2. 准备馅料
将莲蓉馅分成与月饼皮等重的小球，一般为50克一个，便于包裹。
3. 包制月饼
将静置好的月饼皮也分成50克左右的小球，用手掌轻轻压扁，放上准备好的莲蓉馅，用虎口慢慢收拢，直至完全包裹住馅料，收口朝下放置。
4. 模具印花
将包好的月饼放入月饼模具中，轻轻一压即可成型，脱模后放在烤盘上。可以使用食用色素调色，给月饼增添色彩。
5. 烘烤
预热烤箱至180度，先烤5分钟定型，取出稍微冷却后刷上一层薄薄的蛋黄液，再次放入烤箱烤约15分钟，直到表面金黄即可出炉。
6. 冷却回油
刚出炉的月饼口感较硬，需要密封放置2-3天让月饼皮“回油”，这样月饼会更加软糯香甜。
小贴士
- 如果没有枧水，可以用小苏打代替，但比例要调整。
- 刷蛋黄液时不要太多，以免影响月饼外观。
- 烤制时间根据自家烤箱实际情况调整。
按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的月饼了。在这个过程中，不妨邀请家人一起参与，共同享受这份甜蜜的劳动成果吧！
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