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莴苣是一种常见的蔬菜，有多种做法。以下是一些莴苣的做法：
凉拌莴苣。先将莴苣去皮，用少量的盐腌制2小时，然后用凉开水洗去挤干水份，放入麻油即可。
莴苣肉片。肉切片，用料酒、酱油和黑胡椒粉腌制10分钟以上，然后在锅中炒熟后加入莴苣片翻炒，最后加盐和鸡精调味。
莴笋木耳肉片。猪瘦肉切薄片用淀粉、蛋清和生抽腌制，莴笋切片，木耳用水发开，炒锅下油烧至七成热，下肉片炒开捞出，再下泡姜、炮红椒、蒜末炒香，下莴笋片、木耳炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味。
香肠炒莴笋。香肠上锅蒸10分钟左右至熟，然后切片，莴笋去皮切片，蒜去皮切片，锅入油，炒香蒜片，下入莴笋和香肠同炒，加入调味料翻炒1~2分钟即可出锅。
排骨炖莴笋。排骨焯水后，锅里倒油，爆香花椒和葱姜蒜，将排骨下锅翻炒，加酱油、醋、干辣椒、适量的水和盐、少许糖，煮四十分钟后下莴笋翻炒均匀，盖上盖子焖5分钟，大火收汁即可出锅。
莴笋炒虾仁。虾仁解冻后腌制十分钟，莴笋切条，朝天椒切段，蒜切末，炒锅注油，三四成热时下入虾仁滑至变色捞出，原油放入蒜末和朝天椒煸出香味，放入莴笋炒匀，最后调入水淀粉炒匀即可。
莴苣炒鸡蛋。莴苣去皮切片，胡萝卜切片用盐刹下水份，热油锅倒入鸡蛋液炒至八成熟盛出，倒入莴苣胡萝卜加蚝油翻炒至八成熟再倒入蛋块拌匀翻炒。
口蘑烩莴笋。锅加适量的油，倒入莴笋片翻炒后沥干油，锅内余油继续加热，倒入口蘑片翻炒到略微出水，再将莴笋回锅翻炒，调入适量的盐和鸡精。
以上做法均可根据个人口味进行适当的调整和变化。
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