萝卜牛腩的做法家常做法 萝卜牛腩的做法

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萝卜牛腩的做法主要包括以下步骤：

将牛腩切块，用冷水下锅焯水，加入姜片、小葱和米酒去腥味。水开后，去除姜片和小葱，撇去浮沫，再焯水两分钟，用温水洗净后备用。

准备两个去皮白萝卜，切成滚刀块，另外准备半个洋葱切大块和薄片生姜，一起放入平盘中。

准备香料，如两片香叶、两个八角、一块桂皮、四个干辣椒、一小把花椒粒和几块干山楂片。

调秘制料汁，在碗中加入豆腐乳、腐乳汁、甜面酱、黄豆酱、蚝油、生抽、胡椒粉、鸡精和一小块红糖，搅拌均匀。

热锅烧油，油热后下牛腩，中大火炒干水分，加入葱姜片、香料，中小火慢炒至焦褐感。

加入秘制料汁，翻炒出香味，若颜色不够可加老抽调色，然后转大火烧开。

将牛腩和水转入高压锅，中火压煮20分钟。

锅中水烧开后，下萝卜焯水3分钟去辛辣味，放入砂锅中。

牛腩炖至软烂后，加入砂锅中的萝卜块，继续小火炖1小时左右。

牛腩和萝卜熟烂后，加入精盐、味精、胡椒粉调味。

最后加入葱段炒匀即可出锅。

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