肉末茄子的做法最正宗的做法步骤 肉末茄子的做法

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肉末茄子的做法如下：

准备茄子。将茄子清洗干净，切成条或块，用少许白醋和食盐腌制10分钟，以防止氧化变黑和吸油。

准备肉末。选择瘦肉（如猪肉或牛肉），切成肉末，加入少量盐、黄酒、生抽和生粉搅拌均匀，腌制10到15分钟。

准备辅料。切好姜蒜末、葱花、红椒碎等辅料。

炒制茄子。在锅中加入适量食用油，油热后下入茄子煸炒至六七分熟，然后捞出控油。

炒制肉末。锅中留少许油，下入肉末煸炒至泛白，加入葱姜蒜末和红椒碎炒出香味。

调味。加入豆瓣酱或蚝油炒出红油，再加入生抽、老抽、白糖、陈醋等调味料，翻炒均匀。

加入茄子。将煸炒好的茄子加入锅中，与肉末一起翻炒，直至茄子变软，调味料均匀分布。

出锅装盘。最后撒上葱花，淋上少许香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。

肉末茄子是一道经典的家常菜，通过上述步骤可以制作出美味可口的肉末茄子。

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