糖醋排骨的做法 家常图片 糖醋排骨的做法 家常

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糖醋排骨是一道经典的中式菜肴，其制作方法如下：

准备新鲜的排骨，剁成小段。如果嫌麻烦，可以让肉店老板帮忙剁好。用食盐和面粉清洗排骨，去除腥味和保留营养成分。食盐有消毒杀菌的作用，而面粉有很强的吸附性，清洗后的排骨会更干净。

将清洗干净的排骨放入清水中再次清洗，洗掉表面的盐分和面粉。洗净后，将排骨沥干水分备用。

准备生姜、葱、八角、冰糖等调料。将姜切片，葱切段，八角、桂皮、香叶等调料准备好。

起锅烧油，油热后下入排骨翻炒。开小火慢慢炒，以激发出排骨的香味，防止排骨发苦或咬不动。

排骨炒至微微发黄后，加入料酒、生抽、老抽、陈醋等调料，翻炒均匀，使排骨上色。

加入适量的开水，水量刚好没过排骨。盖上盖子，用小火慢炖。炖煮时间根据排骨的大小和个人口感偏好调整，一般需要炖煮30分钟至1小时。

炖煮过程中，要勤翻动排骨，以免烧焦。炖煮到一定程度后，可以挑出调料，以免影响最终的口感。

炖煮至排骨软烂，汤汁浓稠时，加入适量的白醋，大火收汁。收汁后，排骨表面会形成一层糖醋汁，色泽红亮，散发着糖醋的香气。

排骨捞出后，装盘，撒上一些白芝麻作为装饰。

根据个人口味，可以适当调整糖和醋的用量，以及炖煮的时间和火候。

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