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在挑选榴莲时,可以通过以下几种方式进行甄别:
外形:选择体形较大、整体形状轮廓较为圆润的榴莲,底部较平整的母榴莲。这种榴莲皮薄肉多,每一块果肉都与外壳紧密贴合,使得外部鼓胀饱满。
颜色:榴莲的颜色应该是金黄色或通透的黄色,底部有微小裂缝,裂缝位置微微向外弯曲。如果果肉颜色呈金黄色,那么肉质通常是香甜软糯的;如果果肉较白,则口感可能较生涩。
尖刺:根据榴莲外壳尖刺的疏密程度,可以判断榴莲的果肉是否成熟。尖刺越疏,果肉越厚;反之,尖刺越密,果肉越少。如果尖刺能轻松捏动,说明榴莲已经成熟可以食用。
果柄:通过检查榴莲柄的粗细和完整性,可以判断榴莲的成熟度和新鲜度。如果果柄较粗壮且完整,则榴莲较新;如果果柄关节脱落,则榴莲已经熟透,果肉可能较烂。
气味:拿起一个微微开裂的榴莲,通过裂缝中传出的气味判断榴莲是否成熟。如果榴莲闻起来有一股浓郁的香甜气味,那么它就是一个新鲜成熟的榴莲。
熟度判断:询问商家的榴莲何时采摘,一般成熟时间为落蒂后10-15天。也可以通过榴莲柄的干枯情况来判断果实熟度。如果柄绿且湿润,说明果实未成熟;如果柄干枯且颜色变黄,说明果实已经成熟;如果柄脱落,很可能是果实过熟或者变质。
声音:轻轻敲击榴莲果壳,如果听到实心的声音,说明果肉饱满;如果听到空心的声音,很可能是果肉已经萎缩或者变质。
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