导读 大家好,小问来为大家解答以上问题。聚丙烯酸钠的作用，聚丙烯酸钠的作用对人体的危害这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、聚丙...
大家好,小问来为大家解答以上问题。聚丙烯酸钠的作用，聚丙烯酸钠的作用对人体的危害这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、 聚丙烯酸钠的作用
2、 食品中的增稠剂，它有以下作用：(1)增强生面粉中蛋白质的粘附力。(2)淀粉颗粒相互结合，分散渗透到蛋白质的网络结构中。(3)形成质地致密的面团，表面光滑有光泽。(4)形成稳定的面团胶体，
3、 防止可溶性淀粉渗出。(5)保水性强，使水分在面团中保持均匀，防止干燥。(6)改善面团的延展性。(7)原料中的油脂成分稳定地分散到面团中。
4、 作为电解质，它与蛋白质相互作用，改变蛋白质结构，增强食品的粘弹性，改善质构。
5、 应用示例：(1)
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