导读 大家好,小问来为大家解答以上问题。刀功技巧之麦穗花刀，麦穗花刀的下刀方法与标准这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、通常用...
大家好,小问来为大家解答以上问题。刀功技巧之麦穗花刀，麦穗花刀的下刀方法与标准这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、 通常用在鱿鱼、墨鱼、猪腰等食材中，这类食材用花刀切开后会卷曲形成花纹。用尖刺刀处理过的鱿鱼，加热后会呈圆柱形，表面的花纹看起来很像尖刺。
2、 先将鱿鱼的内脏、须、头清洗干净，撕掉表皮(红棕色膜)，然后切掉上面的三角形，形成一个比较对称的圆柱体，用刀从侧面将圆柱体切成四边形。
3、 鱿鱼切片被垂直分成三等份。
4、 取一片鱿鱼，内侧朝上放在案板上，从长方形的一角开始，以45度角向鱿鱼内倾斜，切出整齐的刀。
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