导读 大家好,小问来为大家解答以上问题。白酒的传统酿酒方法，白酒的传统酿酒方法是这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、白酒，俗称...
大家好,小问来为大家解答以上问题。白酒的传统酿酒方法，白酒的传统酿酒方法是这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、 白酒，俗称烧酒，是一种高浓度酒精饮料，一般50~65度。根据糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，可分为大曲酒、小曲酒和麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固体发酵酒和液体发酵酒。
2、 原料粉碎。粉碎原料的目的是为了方便蒸煮，充分利用淀粉。根据原料的特性，粉碎的细度要求也不同。干土豆、玉米等原料60%以上通过20孔筛。
3、 烹饪糊化。淀粉通过蒸煮而糊化。有利于淀粉酶的作用，还能杀灭杂菌。烹饪的温度和时间取决于原料的种类和粉碎的程度。一般材料常压蒸20~30分钟。蒸发
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