鲁菜三大流派特点(鲁菜三大流派特点是)

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1、 济南菜，古称丽霞菜，起源于鲁西，立足省会济南，吸收湘菜的特色，形成独特风味。济南菜的特点是汤菜，味道香、脆、醇。菜肴以清、鲜、脆、嫩著称，口味多为鲜咸，但变化很大。

2、 还有酱香、咸香、五香、酸香、辣香。常见的烹饪方法有煎、炸、塌、烤、煎、炸、炖、烤、烧等。而且他们擅长做甜菜丝、蜂蜜汁之类的。

3、 济南的经典代表菜有：糖醋鲤鱼、香酥鱼、葱爆海参、棒子鱼、油煎鱼芹菜、九转大肠、黄焖鸡米饭、烤鱼等等。

4、 福山菜即胶东菜，又称“烟台菜”。它起源于800年前的福山，现在最受欢迎的是青岛菜和烟台菜。

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