法式面包的做法(法式面包的做法和配方)

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1、 我今天带的是法式面包。注意根据自己的口味适量调味。

2、 脱盐，搅拌成粗面团，变速，打至面筋70-80%，慢慢与盐混合，变速，打至面筋90-100%，揉面，压平，基础发酵30，60%，60-90分钟。

3、 插入测试(贴模不能损伤表面，所以插入侧面或边缘)不塌陷或收缩。

4、 切成长方形，不要太长，不然法棍会太长太细。继续发酵30-35，60-70% 30分钟。

5、 排列成橄榄形，对折，两端多折，形成橄榄形尖。

6、 折

7、 折叠，用力按压

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