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1、 重庆酸辣粉是重庆市广为流传的地方传统小吃，一直是重庆人的最爱之一。手工制作的主粉主要是红薯和豌豆淀粉，再由农民用传统手工漏制而成。
2、 干黄豆用冷水泡三个小时，红薯粉丝用温水泡二十分钟。
3、 锅内冷油，放入沥干油的黄豆热油炸至酥脆，沥干油备用。
4、 锅里的油放凉，放入温热的花生油炸至酥脆，沥干油，去皮碾碎备用。
5、 将2汤匙超细辣椒粉放入碗中，加入8粒整椒粒，锅内烧热油，倒入碗中。当气泡消失后，加入1汤匙酱油、1茶匙芝麻酱和1小勺。
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