苏菜之镜箱豆腐

大家好,小问来为大家解答以上问题。苏菜之镜箱豆腐这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 镜盒豆腐是江苏无锡的传统名菜，属于江苏菜。由无锡迎宾楼餐厅名厨刘俊英独创，用无锡特产“小盒”豆腐烹制而成。我自己尝过，味道不错。

2、 将鲜虾去头，挑出虾线，留六只备用。剩下的剁成虾仁，和猪肉按1:2的比例放在一起。搅拌时加入蛋液、糖、盐、料酒。

3、 将老豆腐切成六块，然后放入油锅中炸至金黄色。这是镜盒豆腐的盒子。

4、 在炸好的豆腐上切一个洞，把里面的豆腐挖空，然后填上之前拌好的馅料，再把之前剩下的虾按着虾的背面压进肉馅里，看起来像个把手。

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