大家好，炝虎尾，关于炝虎尾的简介很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 炝虎尾是江苏扬州、淮阴地区的一道传统名菜。
2、它是用鳝鱼尾背一段净肉，经开水稍氽加浓计调味拌制而成，因其形似虎尾，故名。
3、鳝鱼通称黄鳝，我国自古以来一直将它列为鱼中上品，因其含有丰富的营养，具有补五脏、疗虚损的功效，历代一些著名中医常用以治病补身。
4、在夏季食用功效更显著，曾有“小暑黄鳝赛人参”之说。
5、用黄鳝制作菜肴，据说始于汉朝，到唐宋以后，较为盛行。
6、江苏淮扬地区较早开始制作鳝鱼菜肴，烹调经验丰富，许多中外顾客在当地品尝这道历史名菜后，对其滋味之鲜美，均赞不绝口。
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