大家好，炉台实战技艺，关于炉台实战技艺的简介很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 《炉台实战技艺》是2012年北京师范大学出版社出版的图书，作者是周武杰。
2、本书讲述了 中餐烹调炉台实战技艺综合了打荷、炉台、蒸灶等岗位的专业技能，是学习烹饪专业所必需的为核心的能力，专业性强，涉及的内容广。
3、其内容主要有“初步熟处理”“炉台技法运用”“菜品监控”等专业技能，以及“打荷”“蒸灶”“炸灶”等岗位的基本技能与要求。
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