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杨梅酒的酿制方法通常包括以下步骤：
准备材料。需要新鲜杨梅（选择成熟、无破损的杨梅）、冰糖（根据个人喜好添加）、白酒（选择高度数的粮食白酒，如50度左右）。另外，需要清洁干燥的玻璃罐或陶瓷缸。
杨梅处理。用流动的清水清洗杨梅，去除表面的灰尘和杂质。有些方法建议使用盐水浸泡杨梅以去除表面的果虫和农药残留。
晾干。将清洗干净的杨梅晾干，确保没有水分。
装瓶。将杨梅和冰糖层层交替放入玻璃罐或陶瓷缸中，即一层杨梅一层冰糖，然后倒入白酒，确保白酒浸过杨梅。
密封和存放。密封容器，放置在阴凉、避光、通风的地方，如室温下。
静置和过滤。每隔几天轻轻摇晃容器以促进冰糖溶解和杨梅与酒充分接触。一般需要静置一个月左右，具体时间可能因个人喜好和酒的口感而异。
饮用。过滤掉杨梅果肉，即可饮用。可以根据个人喜好加入冰块、蜂蜜或其他调味品。
请注意，酿制杨梅酒的过程中，确保使用的容器密封性好，且不含有金属或塑料成分，以避免影响酒的品质和口感。
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