醋溜白菜的做法白菜的家常做法 醋溜白菜的做法

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醋溜白菜是一道经典的菜肴，其制作方法如下：

准备白菜。选择白菜的根部和帮部，清洗干净，去除老叶和根部。

切白菜。将白菜切成小块或细条，白菜帮部分斜刀片成薄片。

准备调料。准备蒜片、辣椒段（可选），以及生抽、老抽、醋、盐、糖、鸡精、淀粉、香油等调料。

炒白菜。在锅中倒入适量油，加热至油温适中，放入花椒粒炸出香味，然后捞出花椒。接着放入白菜，大火快速翻炒，直到白菜变软。

调味。将蒜片、辣椒段（可选）放入锅中炒出香味，然后加入调料汁（生抽、老抽、醋、盐、糖、鸡精、淀粉、香油等），翻炒均匀。

勾芡。如果需要，可以加入少量水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠，然后淋入少许香油增香。

出锅装盘。炒至白菜入味后，即可出锅装盘，可撒上葱末或香菜叶增加风味。

这道菜的关键在于白菜的快速炒制和调料的合理搭配，通过大火快炒，可以使白菜保持脆嫩的口感，同时调料的酸甜味和香气能够充分融入白菜中，制作出一道美味可口的醋溜白菜。

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