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全麦粉是一种包含小麦外层麸皮在内的面粉。
全麦粉是由整粒小麦磨制而成,其胚乳、胚芽和麸皮的比例与原料小麦的成分相同,因此它保留了小麦的全部营养。全麦粉不仅含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质,而且具有较强的饱腹感,有助于瘦身减肥。由于全麦粉保留了小麦的麸皮和胚芽,其口感通常比普通面粉更粗糙,麦香味也更浓郁。
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