红烧牛肉的做法大全

红烧牛肉的做法大全

红烧牛肉是一道色香味俱佳的经典菜肴，深受大众喜爱。它色泽红亮，肉质软烂入味，汤汁浓郁，是家庭聚餐和节日宴席上的常客。以下是几种常见的红烧牛肉做法，供你参考。

基础版红烧牛肉

所需材料：牛腩500克、生姜几片、大葱一根、八角两颗、香叶两片、料酒适量、老抽、生抽各一勺、冰糖少许、清水适量。

步骤：

1. 牛腩切块后焯水去血沫，捞出沥干备用。

2. 锅中放油，加入冰糖小火炒至融化呈琥珀色，倒入牛肉翻炒上色。

3. 加入姜片、葱段、八角和香叶，继续翻炒出香味。

4. 倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽调味调色。

5. 倒入足量热水没过牛肉，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时。

6. 最后收汁即可，可根据口味撒些葱花点缀。

川式红烧牛肉

川式红烧牛肉更注重麻辣风味。在基础版的基础上，可加入干辣椒、花椒，同时适当减少甜度，增加豆瓣酱的用量。炖煮时可以多留一些汤汁拌饭食用，味道更佳。

简易电压力锅版

如果时间紧张，可以使用电压力锅快速制作。将所有材料放入锅内，选择“肉类”模式，大约40分钟即可完成。此方法省时省力，非常适合忙碌的工作日。

无论哪种做法，红烧牛肉的关键在于慢炖，让牛肉充分吸收调料的味道，变得软糯入味。搭配米饭或馒头，都是一顿美满的家常美味。快试试吧！

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