大蒜炒肉的家常做法
大蒜炒肉是一道简单又美味的家常菜，以其清香扑鼻、口感丰富而深受人们喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，还能补充人体所需的蛋白质和维生素，非常适合日常餐桌。
首先，准备好所需食材：新鲜猪肉200克、大蒜一头（约6瓣）、青红椒各半个（可选），以及适量的盐、生抽、料酒和植物油。猪肉最好选择五花肉或瘦肉，切片时尽量薄厚均匀，这样烹饪时更容易入味且口感更佳。
接下来是具体步骤：
1. 腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入一勺生抽、少许料酒和少量淀粉，搅拌均匀后静置腌制10分钟。这一步可以让肉片更加嫩滑，并提升其风味。
2. 处理辅材：大蒜剥皮后切成薄片；青红椒洗净去籽后切丝备用。这些配料既能增加菜肴的颜色层次，也能带来清新的辣味。
3. 热锅凉油：在锅中倒入适量植物油，开中小火加热至六成热时，放入腌制好的肉片快速翻炒。注意不要让肉片粘连在一起，确保每一片都能受热均匀。待肉片变色并微微卷曲时盛出备用。
4. 爆香蒜片：用同一个锅，留底油继续加热，下入蒜片快速翻炒，直至散发出浓郁的大蒜香气。此时可以适当调高火力，使蒜片变得金黄酥脆。
5. 混合翻炒：将之前炒好的肉片重新倒回锅中，与蒜片一同翻炒几下，再加入青红椒丝继续翻拌均匀。随后根据个人口味撒上适量盐调味即可。
6. 装盘享用：最后将做好的大蒜炒肉装盘，一道色香味俱全的家常美食就完成了！
小贴士：为了保持菜肴的鲜嫩口感，在整个烹饪过程中动作要迅速，避免长时间高温加热。此外，喜欢酸甜口的朋友还可以在出锅前滴几滴醋或者加入少许糖提味。
这道菜制作简便快捷，营养均衡，无论是搭配米饭还是面条都非常合适。快来试试吧！
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