酸辣粉的简易做法
酸辣粉是一道广受欢迎的传统小吃，以其独特的酸辣风味和爽滑口感深受人们喜爱。这道菜制作简单，材料易得，非常适合家庭制作。
首先准备所需的食材：红薯粉条、花生米、香菜、榨菜、蒜末、辣椒油、醋、生抽、糖以及花椒粉。将红薯粉条提前用温水浸泡至软化备用，这样可以让粉条更加入味且不易断裂。
接着热锅凉油，将花生米小火慢炸至金黄酥脆，捞出沥油后备用。然后在碗中调制酱汁，加入适量醋、生抽、糖和少量盐，搅拌均匀，确保酸甜适口。如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许芝麻酱或辣椒酱。
接下来煮粉条，锅中加水烧开后下入泡好的红薯粉条，煮至透明且有弹性即可捞出，过冷水保持筋道。将煮好的粉条放入调好的酱汁碗中，轻轻拌匀，让每根粉条都裹上酱汁。
最后进行装盘，撒上切好的香菜段、榨菜丝、炸好的花生米，再淋上一勺自制的辣椒油，并根据个人口味撒些花椒粉提香。一碗色香味俱全的酸辣粉就完成了！
酸辣粉的灵魂在于酸与辣的平衡，因此调料的比例需要灵活调整。此外，可以根据自己的喜好添加熟牛肉片、鸡蛋等配料，丰富层次感。无论是忙碌工作日的快速午餐，还是周末放松时的小吃，酸辣粉都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！
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