炸小鸡腿，一道深受人们喜爱的小吃，以其外酥里嫩的口感和香辣可口的味道赢得了众多食客的心。这道菜不仅适合家庭聚会时制作，也是夜市小吃摊上不可或缺的一道美食。
准备材料
- 鸡腿：4只（根据人数调整）
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 生抽：2汤匙
- 料酒：2汤匙
- 蒜末：1汤匙
- 姜末：1汤匙
- 面粉：1杯
- 玉米淀粉：1/2杯
- 泡打粉：1茶匙
- 水：适量
- 油：用于油炸
制作步骤
1. 腌制鸡腿：首先将鸡腿洗净，用厨房纸吸干水分。在鸡腿上划几刀以便更好地入味。接着，在鸡腿中加入盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、蒜末和姜末，均匀涂抹后放入冰箱腌制至少3小时，最好过夜，这样味道会更加浓郁。
2. 准备面糊：在一个大碗中混合面粉、玉米淀粉和泡打粉。逐渐加入水，搅拌至无颗粒的面糊状。面糊的稠度应该像酸奶一样，太稀或太稠都会影响最终的口感。
3. 裹糊油炸：从腌制好的鸡腿中取出，轻轻抖掉多余的腌料，然后逐个浸入面糊中，确保鸡腿完全被面糊包裹。热油锅至170℃左右，小心放入裹好面糊的鸡腿，炸至金黄色，大约需要6-8分钟。使用漏网捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。
4. 享用美味：待鸡腿稍微冷却后即可食用。可以撒上一些辣椒粉或者搭配自己喜欢的蘸酱，如甜辣酱、番茄酱等，享受这道美味佳肴。
炸小鸡腿是一道简单又美味的菜肴，通过精心腌制和恰当的烹饪技巧，即使是厨房新手也能轻松做出令人满意的美味。不论是作为家常便饭还是聚会小吃，都能让人回味无穷。
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