艾叶青团，是一种传统美食，在春季特别受欢迎。它以新鲜的艾草汁和糯米粉为主要原料，制作出来的青团色泽鲜绿，口感软糯，清香扑鼻，不仅美味可口，还具有一定的食疗价值。下面，就让我们一起学习如何制作这道美味的艾叶青团。
准备材料
- 糯米粉：200克
- 清水：适量
- 新鲜艾草（或干艾草）：适量
- 白糖：适量
- 豆沙馅或其他喜欢的馅料：适量
制作步骤
1. 准备艾草：如果使用的是新鲜艾草，需要先将艾草洗净，然后放入锅中加水煮沸几分钟，去除苦涩味，之后捞出挤干水分，用刀切碎或者用搅拌机打成泥。如果是干艾草，则需要用温水浸泡一段时间后，再进行处理。
2. 榨汁：将处理好的艾草加入少量水中，使用榨汁机榨取艾草汁，注意不要加太多水，以免影响后续的面团制作。
3. 调制面团：在糯米粉中慢慢加入艾草汁，边加边搅拌，直至形成一个柔软但不粘手的面团。根据实际情况调整艾草汁的量，确保面团颜色均匀且足够柔软。
4. 包馅：将面团分成小剂子，每个剂子搓圆后压扁，包入适量的豆沙馅或其他喜欢的馅料，然后收口捏紧，再次搓成圆形。
5. 蒸制：将包好馅的青团放在铺有湿布的蒸笼上，大火蒸约15-20分钟即可。蒸的过程中，可以适当开盖检查，避免水汽过多导致青团表面湿润。
6. 冷却享用：蒸好的青团取出稍微冷却一下，就可以品尝到香甜软糯的美味了。
小贴士
- 在制作过程中，可以根据个人口味调整白糖的添加量。
- 为了增加风味，也可以在艾草汁中加入少许食用碱，这样不仅能帮助艾草更好地释放颜色，还能使青团更加翠绿诱人。
- 蒸制时，保持中火，避免火候过大导致外皮破裂。
按照上述步骤，你就能在家轻松做出美味的艾叶青团啦！希望这份简单的教程能让你享受到制作的乐趣，并与家人朋友分享这份春天的味道。
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