炒河粉是一道色香味俱全的美食，尤其在东南亚地区非常受欢迎。下面是一个简单的炒河粉食谱，适合家庭制作。
材料准备
- 河粉：200克
- 鸡蛋：2个
- 虾仁：适量（可选）
- 瘦肉丝：适量（可选）
- 豆芽：适量
- 小白菜：适量
- 大葱：适量
- 蒜末：适量
- 酱油：2大勺
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 食用油：适量
制作步骤
1. 河粉浸泡：将河粉提前用水浸泡至软化，然后剪成适口大小，备用。
2. 准备食材：虾仁去壳洗净，瘦肉切丝，小白菜和豆芽洗净，大葱切成小段。
3. 炒鸡蛋：锅中倒入适量食用油，打入鸡蛋快速翻炒至熟，盛出备用。
4. 炒香配料：锅中再加少许油，放入蒜末和葱段爆香，随后加入瘦肉丝和虾仁快速翻炒至变色。
5. 加入蔬菜：接着加入豆芽和小白菜，快速翻炒几下。
6. 炒河粉：将泡好的河粉加入锅中，与上述材料充分混合，加入酱油、盐和白胡椒粉调味，快速翻炒均匀。
7. 最后步骤：最后将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，快速翻炒均匀后即可出锅。
8. 装盘享用：将炒好的河粉装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
小贴士
- 河粉提前浸泡至软化很重要，这样炒出来的河粉才不会硬。
- 快速翻炒是关键，这样可以使河粉保持弹性和不粘锅。
- 根据个人口味调整调料的比例，如喜欢辣味可以加入辣椒酱或辣椒粉。
按照以上步骤，您就可以在家享受到美味的炒河粉了。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是一道非常不错的选择。
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