苜蓿芽，又名草头或金花菜，是一种营养丰富、口感清新的蔬菜。它不仅含有丰富的维生素和矿物质，还具有独特的清香味道，是很多美食爱好者的心头好。下面介绍几种简单又美味的苜蓿芽食用方法。
1. 清炒苜蓿芽
材料：新鲜苜蓿芽200克，蒜末适量，盐少许。
做法：
- 苜蓿芽洗净后沥干水分。
- 烧热锅中油，放入蒜末爆香。
- 加入苜蓿芽快速翻炒，加少量水，盖上锅盖焖煮约1分钟。
- 最后加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。
2. 凉拌苜蓿芽
材料：新鲜苜蓿芽200克，蒜末、辣椒丝适量，酱油、醋、糖、香油各适量。
做法：
- 苜蓿芽洗净后焯水，迅速捞出过冷水，保持翠绿。
- 捞出后沥干水分，与蒜末、辣椒丝混合。
- 调制酱汁（酱油、醋、糖、香油按个人口味调和），淋在苜蓿芽上，拌匀即可。
3. 苜蓿芽煎蛋
材料：新鲜苜蓿芽100克，鸡蛋2个，盐、胡椒粉适量。
做法：
- 苜蓿芽洗净切碎，与打散的鸡蛋液混合，加入盐和胡椒粉调味。
- 平底锅预热后，倒入混合好的蛋液，摊成薄饼状，两面煎至金黄即可。
4. 苜蓿芽汤
材料：新鲜苜蓿芽150克，高汤或清水500毫升，盐、鸡精适量。
做法：
- 苜蓿芽洗净备用。
- 锅中加入高汤或清水，烧开后加入苜蓿芽，煮沸后转小火炖煮5分钟。
- 最后加入盐和鸡精调味，撒上葱花即可。
通过以上几种方式，你可以轻松地将苜蓿芽融入日常饮食中，享受其独特的风味和营养价值。无论是作为主食还是配菜，苜蓿芽都能带来不一样的味觉体验。
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