杭椒炒肉是一道色香味俱全的浙江特色菜肴，以其独特的香辣味深受人们喜爱。制作这道菜并不复杂，下面将为您详细介绍杭椒炒肉的制作方法。
所需材料：
- 猪里脊肉 200克
- 杭椒（也称作螺丝椒） 300克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 少许
- 胡椒粉 适量
制作步骤：
1. 准备好所需的食材，猪里脊肉清洗干净后切成薄片或条状，杭椒洗净去蒂切段，生姜和大蒜切末备用。
2. 在切好的猪肉中加入少许盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀腌制15分钟。
3. 炒锅预热，倒入适量食用油，油温五成热时放入腌制好的猪肉快速翻炒至变色，捞出沥油备用。
4. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，随后加入杭椒段，大火快炒几下，使其保持脆嫩口感。
5. 把之前炒好的猪肉重新倒入锅中，加入生抽、白糖和少许盐调味，快速翻炒均匀，使肉片充分吸收调料的味道。
6. 最后根据个人口味调整味道，确认无误后即可出锅装盘。
小贴士：
- 切肉时尽量切得薄一些，这样更容易入味且炒出来的肉质更加鲜嫩。
- 杭椒不要炒得太软，保留一定的脆度更佳。
- 根据个人口味可以适当调整辣椒的数量，如果不能吃太辣，可以选择不辣的青椒代替部分杭椒。
以上就是制作杭椒炒肉的全过程，希望您在家中也能轻松尝试并享受到这道美味佳肴。
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