腐乳排骨，一道色香味俱佳的中国传统美食，尤其在江南地区广受欢迎。这道菜以其独特的风味和制作工艺，深受食客们的喜爱。它将鲜美的排骨与特制的腐乳完美结合，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐和节日宴请的理想选择。
腐乳排骨的做法
准备材料
- 主料：猪肋排500克。
- 辅料：红腐乳2块，生姜3片，蒜瓣4瓣（可根据个人口味调整），葱一根，料酒适量，生抽适量，白糖少许。
制作步骤
1. 排骨处理：首先将猪肋排洗净，切成小段，用开水焯水去血沫，捞出后沥干水分备用。
2. 腌制排骨：将焯好水的排骨放入大碗中，加入适量的料酒、生抽和少许白糖，搅拌均匀，腌制30分钟，让排骨充分吸收调料的味道。
3. 准备辅料：生姜切片，蒜瓣拍碎，葱切段。
4. 炒制：锅中倒入适量油，油热后加入生姜、蒜瓣和葱段爆香，随后加入腌制好的排骨，翻炒至表面微黄。
5. 加入腐乳：将红腐乳捣碎，加入锅中，与排骨一起翻炒均匀，使每块排骨都裹上腐乳。
6. 加水炖煮：加入适量清水（没过排骨即可），大火烧开后转小火慢炖约30分钟，直至排骨软烂入味。
7. 收汁：待汤汁浓稠时，开大火收汁，直至汤汁粘稠，排骨表面光亮即可出锅。
小贴士
- 在腌制排骨时，可以根据个人口味适当调整调料的比例，比如喜欢更甜一些的可以多加点糖。
- 炖煮过程中，如果发现水快干了但排骨还没完全熟透，可以适当加一点水继续炖煮。
- 最后的收汁步骤很重要，可以让菜肴更加美味诱人。
腐乳排骨不仅是一道美味的家常菜，也是节日里的一道亮点。其独特的风味，让人回味无穷。希望你也能动手尝试，享受制作的乐趣和美味的成果。
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