爽口木耳是一道非常受欢迎的凉菜，不仅口感清脆，而且营养丰富。木耳富含多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值。制作这道菜的关键在于选材和调味，下面将为您详细介绍其做法和窍门。
准备材料
- 木耳：干木耳约100克（根据人数适量调整）。
- 调料：生抽、香醋、蒜末、辣椒油、芝麻油、白糖、盐等。
制作步骤
1. 浸泡木耳
首先将干木耳提前用清水浸泡4小时以上，直至完全变软。切记不要使用热水浸泡，以免影响口感。泡好的木耳应彻底清洗干净，去除杂质。
2. 煮木耳
将洗净的木耳放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮10分钟左右。煮至木耳充分膨胀且有弹性即可捞出，过冷水，使其更加爽脆。
3. 调味
将冷却后的木耳放入碗中，加入适量的生抽、香醋、蒜末、辣椒油、芝麻油、少量白糖和盐进行调味。可以根据个人口味调整调料的比例。
4. 拌匀
将所有调料与木耳充分拌匀，确保每一片木耳都能均匀地裹上调料。放置冰箱冷藏半小时，让味道更加融合。
5. 完成
从冰箱取出，装盘即可食用。
小贴士
- 选择品质好、无杂质的干木耳是成功的第一步。
- 冷水过凉可以保持木耳的脆性，提升口感。
- 调味时可先尝后调，避免过咸或过酸。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后撒上一些熟芝麻或者葱花点缀。
按照上述步骤操作，您就能轻松在家制作出一道美味又健康的爽口木耳了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的一道佳肴。希望您能享受制作过程，并与家人朋友分享这份美味。
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