豆腐炖鱼的做法最正宗的做法 豆腐炖鱼的做法

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豆腐炖鱼的做法如下：

将鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳃，鱼身两侧切花刀，用料酒和姜片腌制15分钟。

豆腐切成小块，用热水焯一下去除豆腥味。

锅中加油烧热，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒等香料煸炒出香味。

将腌制好的鱼放入锅中，煎至两面金黄。

倒入适量清水，加入老抽、盐、白糖、花椒、八角等调味料。

将豆腐块放入锅中，小火炖至汤汁浓稠，鱼肉入味。

最后加入葱花、辣椒、香菜等提香。

根据个人口味，可以适量增减辣椒、花椒等调味料的数量。炖鱼时，最好用小火慢炖，以确保鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。

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