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姜爆鸭子A的做法主要包括以下步骤：
准备鸭子。选择一只土鸭或新鲜的鸭子，洗净后切成小块。用少许料酒、生抽和淀粉腌10分钟左右。
准备配料。准备好大葱、嫩姜、辣椒、大蒜、八角、桂皮、香叶和花椒等香料。其中，仔姜切片，辣椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。
炒制。热锅加油，先下大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒和少许大葱爆香。然后加入鸭块，大火快炒10分钟左右。
调味。加入料酒继续翻炒，再加入烧开的水炖30分钟左右，加入适量的盐和生抽。接着加入嫩姜和辣椒翻炒。
收汁出锅。最后撒入大葱翻炒片刻，用蚝油或白糖收汁，起锅前可加入少许味精提味。
这道菜以鸭肉为主，搭配嫩姜和辣椒，口感鲜辣，鸭肉鲜嫩，是一道适合下饭的家常菜。
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