【煎鱼不粘锅的方法和技巧窍门，煎鱼不粘锅的方法】大家对这个很关注，下面小编林整理了煎鱼不粘锅的方法和技巧窍门，煎鱼不粘锅的方法相关内容给大家了解下！
煎鱼不粘锅的方法有很多，以下是一些常用的技巧：
鱼的处理：首先，将鱼清洗干净，去除鱼鳞和内脏，然后在鱼背上打上一字花刀，正反面都打一下，这样吃起来更加的入味。接着再用剪刀把鱼鳍给它全部剪下来，鱼鳍也是鱼腥味的重要来源。
腌制：将鱼放入大碗中，准备一把小葱切成葱段，再准备一块生姜先切成片，再改刀切成细丝，切完之后放入大碗中，加入一大勺的食盐增加底味，再来点胡椒粉去除腥味，最后再加入一勺料酒，带上一次性手套，咱们先把葱姜汁给他抓捏出来，然后再涂抹鱼的全身。正反面全部给他按摩两到3分钟。让鱼肉彻底的入味，最后把葱姜丝塞进鱼肚子里面放一遍腌制12分钟。
擦干水分：用厨房纸把鱼正反面的水分给它擦干，这样可以防止煎鱼的时候锅里的油泵溅到脸上。
撒淀粉：在鱼的表面撒上一层薄薄的淀粉，这一步也是煎鱼不粘锅的一个小诀窍，正反面都涂抹均匀。
热锅凉油：准备一把铁锅，先把锅给它烧热，烧到冒烟的状态。然后再加入多一点的食用油，晃动一下锅子润一下锅，让油浸润锅的每一处，然后把油给它倒出来，再次倒入一点凉油，晃动一下锅子，然后在上面撒点毛毛盐，要想煎鱼不粘锅不破皮，这两步都非常的重要。
煎鱼：然后把鱼直接放入锅里面，先不要晃动它，先把鱼给他煎定型，让锅里的油浸润到鱼身的每一处，这样再煎的时候鱼才不会破皮。大概煎3分钟之后，咱们晃动一下锅子，看一下鱼真的一点都没有粘锅，然后翻面煎另一面。
以上步骤可以有效地防止煎鱼时粘锅和破皮的情况。
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