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丁宝桢的官职
宫保鸡丁中的“宫保”指的是丁宝桢的官职。
宫保鸡丁是由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他生前封为“太子少保”，人称“丁宫保”，因此他发明的这道菜被称为“宫保鸡丁”。这道菜最初是丁宝桢的家厨根据他的口味改良鲁菜“酱爆鸡丁”而成的，后来在四川总督任上推广开来。
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