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红烧鲤鱼的家常做法如下：
准备鲤鱼一条，清洗干净后，在鱼的两面各划几刀，以便更好地入味。
在鱼身上均匀撒上盐，涂抹均匀，用葱姜和料酒泡的水涂抹鱼身，进行按摩，让调味料充分渗透鱼肉。
准备一些葱、姜、蒜、八角、花椒和干辣椒，调一个红烧汁，包括1勺料酒、1勺生抽、1勺陈醋、1小勺蚝油、少许老抽、1勺白糖，以及适量的清水，搅拌均匀。
在鱼表面均匀撒上一层薄薄的面粉，防止煎制时粘锅。
锅中倒入适量油，油热后放入鲤鱼，煎至两面金黄。
煎鱼的同时，用另一口锅炒香小料（葱、姜、蒜、八角、花椒和干辣椒），然后加入调好的红烧汁，迅速盖上锅盖焖10秒。
加入适量清水，烧开后将汤汁浇在鱼身上，帮助鱼肉更好地吸收味道，然后盖上锅盖，小火慢炖10分钟。
炖鱼期间，可以准备一些水淀粉，用于勾芡，使汤汁更加浓稠。
鱼炖熟后，将鱼取出放入盘中，剩余的汤汁中加入水淀粉勾芡，熬至粘稠，然后浇在鱼身上，撒上一些小葱花或盐碎点缀。
这样一道美味的红烧鲤鱼就完成了。
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