干锅香辣虾的做法 最正宗的做法视频 干锅香辣虾

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干锅香辣虾是一道美味的菜肴，其制作过程如下：

准备大虾。将虾清洗干净，剪去虾须、虾枪，保留虾脚，用小刀划开虾背部，挑出泥肠，用料酒和盐腌制。

处理配菜。土豆和莲藕削皮后切成条或片，用凉水浸泡以防氧化变色。黄瓜和洋葱切成条或丝。

炸制虾和配菜。往锅中倒入多一些的油，油温六成热时，将虾和土豆条炸至金黄色，捞出备用。再将莲藕条炸熟后捞出。

炒制调料。锅中留少量油，加入葱姜蒜、花椒、干辣椒段炒香，再加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

炒制虾和配菜。加入适量生抽调味，倒入炸好的虾和配菜，快速翻炒均匀，加入少许白糖提鲜，最后加入切好的黄瓜和洋葱丝翻炒。

调味出锅。由于前面加的豆瓣酱、火锅底料和生抽都是咸的，这里就不用加盐了。最后撒上白芝麻和香菜，翻炒均匀后即可出锅。

这样一道美味的干锅香辣虾就制作完成了，其特点是麻辣鲜香，特别入味，适合家庭制作享用。

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