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1、 清蒸白菜是一道传统的川菜，由著名的川菜厨师黄在清宫御膳堂独创。后来，川菜大师罗把他的烹饪技术带回了四川。
2、 从而成为北京饭店高档宴席中的一道美味佳肴。水煮白菜叫白开水，其实是清汤的巧妙运用。关键是挂汤。汤要浓稠清澈，像开水一样清澈。成品菜一看就像清水泡了几颗白菜心，没有油花，但是吃在嘴里又香又爽。
3、 水煮白菜其实是高级清汤菜。
4、 练习1
5、 练习2
6、 练习3
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