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1、 相对于干烤或者红烧大黄鱼，清蒸肉更嫩更简单~
2、 将大黄鱼去内脏、去鳞、去鳃、洗净、抓伤，然后用适量白醋、盐、姜丝腌制15分钟左右，去除腥味。
3、 将腌制好的鱼洗净，放在盘子里，在鱼的表面和肚子上抹上适量的盐，放上葱姜丝，然后在鱼的表面放一小块熟猪油，浇上酱油，烧开后放入蒸锅，大火蒸8分钟，中间倒出蒸好的汤，关火后再蒸5分钟。
4、 将葱花和干辣椒切碎备用。
5、 鱼出锅后，在鱼上浇一勺酱油，撒上葱花和干辣椒。
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