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大家好,小问来为大家解答以上问题。学制作卤菜 卤菜技术，学制作卤菜 卤菜技术难吗这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、 自制的不比外面的味道差。
2、 排骨和鸡爪用温水洗净。
3、 用刀在盐腌过的鸡翅内侧斜切两道。
4、 用盐腌制入味。
5、 猪皮放入冷水中煮5分钟。
6、 刮掉油脂。
7、 用刀背拍葱和姜片。
8、 准备干辣椒，花椒粒，大料。
9、 将香料倒入锅中，煮出香味。
10、 锅中倒入少许食用油，放入冰糖，将冰糖煎成焦糖色的糖浆。
11、 将煎好的糖浆倒入锅中，加入酱油，煮开。
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