大家好，潮州鱼生，关于潮州鱼生的简介很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 潮州人吃鱼生（即吃生鱼片）的习俗由来已久。
2、清·李调元《南越笔记》载：“粤俗嗜鱼生，以鲈以鲤以白以黄鱼以青鲚以雪魿以鲩为上。
3、鲩又以白鲩为上。
4、以初出水泼刺者，去其皮刺，洗其血腥，细脍之以为生，红肌白理，轻可吹起，薄如蝉翼，两两相比，沃以老醪，和以椒芷，入口冰融，至甘旨矣。
5、而鲥与嘉鱼尤美。
6、”清乾隆周硕勋《潮州府志》称，在潮州“蚝生，虾生，鱼生之类，辄为至味。
7、”而今，潮州人仍食鱼生，做法和吃法上颇具地方特色。
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