肉末豆腐的做法

肉末豆腐的做法

肉末豆腐是一道经典的家常菜，以其鲜香嫩滑的口感深受人们喜爱。这道菜简单易做，营养丰富，适合家庭日常烹饪。以下是制作肉末豆腐的具体步骤。

首先，准备好所需食材：嫩豆腐一块（约400克）、猪肉末150克、葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、蚝油1勺、盐少许、白糖少量、水淀粉适量以及植物油。

准备工作完成后，将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯烫一下，去除豆腥味并保持形状完整。接着捞出沥干水分备用。同时，将葱切段、姜切片、蒜切末，为后续炒制做好准备。

热锅凉油，倒入适量植物油，待油温五成热时加入葱姜蒜爆香。随后下入肉末翻炒至变色，再加入料酒去腥提香。接着依次加入生抽、老抽、蚝油调味上色，并撒入一点点白糖提鲜。此时可倒入少量清水，使调料充分融合。

当酱汁香味浓郁时，轻轻倒入焯过水的豆腐块，小心翻拌避免碎裂。盖上锅盖焖煮几分钟，让豆腐吸收肉末和酱汁的精华。最后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，淋在豆腐表面更加诱人。

出锅前尝一尝咸淡，根据个人口味调整盐分即可。装盘后可以撒些葱花点缀，增加视觉美感。这样一道色香味俱佳的肉末豆腐就完成了！

这道菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质与钙质，非常适合老人和小孩食用。无论是搭配米饭还是单独享用，都让人回味无穷。快来试试吧！

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