米酒的简易做法
米酒，又称甜酒、醪糟或酒酿，是一种用糯米发酵制成的传统美食。它不仅味道香甜，还具有丰富的营养价值，是许多人喜爱的家庭饮品。以下是制作米酒的简单步骤。
首先，准备好所需材料：优质糯米500克、清水适量、甜酒曲（发酵剂）。糯米提前浸泡4-6小时，使其充分吸水膨胀，这样更容易蒸熟。将泡好的糯米放入蒸锅中蒸至熟透且颗粒分明，晾凉至30℃左右，避免过热导致酵母失活。
接着，将冷却后的糯米饭均匀撒上甜酒曲，按照包装说明的比例加入适量的甜酒曲，轻轻搅拌均匀。然后将拌好酒曲的糯米饭压实装入干净无油的容器中，在中间挖一个小洞方便观察发酵情况。最后，在表面撒少许甜酒曲，并淋上少量温水密封容器。
接下来就是耐心等待发酵的过程。通常在24-48小时内，米酒会逐渐散发出浓郁的酒香味，小洞内也会有液体渗出。如果喜欢更浓烈的风味，可以延长发酵时间至72小时。但要注意控制温度，一般保持在25-30℃最佳。
发酵完成后，打开容器即可享用自制的米酒了。可以直接食用，也可以加入牛奶、鸡蛋等做成营养丰富的早餐饮品。此外，米酒还可以用来烹饪菜肴，为菜品增添独特的风味。
总之，制作米酒并不复杂，只需掌握好每一步骤和细节，就能轻松在家享受到这份传统美味。无论是作为日常饮品还是节日佳肴，米酒都能为生活增添一份温馨与甜蜜。
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